Unser Partner ROHA (www.roha.com) bietet schon seit Jahrzehnten innovative und nachhaltige Produkte, welche in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eine Vielfalt an Möglichkeiten bietet.
Vor allem bei der Färbung von Lebensmittel ist es wichtig saubere Lösungen zu bieten, die ohne Bedenklichkeit für die gesamte Kategorie an Fertiggerichten angewendet werden kann. ROHA’s Wissenschaftler verfügen über eine jahrelange und fundierte Expertise, welche sich an den aktuellsten Trends und Richtlinien orientiert. So können hochwertige Farbprodukte produziert werden, welche die unterschiedlichsten Herausforderungen meistern können.

Färbung von Pasta und Nudeln

Wenn es schnell gehen muss, trotzdem frisch und lecker sein soll, – dann ist die Pasta bzw. sind Nudeln oftmals ganz an erster Stelle auf unserem Speiseplan. Pasta ist ein tolles Gericht, kann aber ohne Sauce, farblich doch sehr eintönig aussehen. Lange wurden die Teigwaren nur eingefärbt, um die Einheitlichkeit von Charge zu Charge einzuhalten. Diese Zeiten sind jedoch vorbei, nebst den klassischen Nudeln erfreuen sich die Konsumenten immer mehr an farbigen Kombinationen!

Mit der Färbung von Nudelmatrizen werden verschiedene Effekte erzielt. Je nach Farbe können unterschiedliche Geschmäcker assoziiert werden, die Aufmerksamkeit deiner Konsumenten wird geweckt oder aufrechterhalten und zu Zeiten von TikTok und Co. kann man dank der Farbenvielfalt auch den aktuellsten Trends nachkommen und das jüngere Publikum begeistern.

Anwendung

Die kommerzielle Anwendung von natürlich färbenden Lebensmitteln kann immer wieder Herausforderungen mit sich bringen. Vor allem bei einer Rezeptur wie der Pasta, wo Hitze, pH-Wert, Lipidwechselwirkungen, Migration und Wechselwirkungen mit anderen Inhaltsstoffen eine Rolle spielen und die Farbleistung erheblich beeinträchtigen kann. Bei der kommerziellen Verarbeitung von Nudeln müssen auch die Faktoren von dämpfen, backen und kochen vom Endverbraucher für die Farbleistung mitberücksichtigt werden. Das Team von ROHA ist hierbei stets bestrebt, alle Herausforderungen zu berücksichtigen und dir einfache und lang anhaltende Lösungen für dich zu generieren. Mit der ausgewählten Farbpalette für Nudelgerichte wird es für dich ein leichtes, bunte und farbstabile Pasta zu kreieren.

Vorteile

Für die kommerzielle Einfärbung von Pasta gewinnst du folgende Eigenschaften

  • pH-Stabilität
  • Hitzestabilität
  • Breite Farbanwendung von Rot, Pink, Grün bis Braun und Schwarz
  • Farbanwendung auch in Fettmatrix möglich
  • Clean-Label Lösungen
  • Löslichkeit in Wasser
  • Farben in flüssiger oder Pulver Form erhältlich

Fazit

ROHA’s ausgewähltes Farbportfolio berücksichtigt dir die diversen Herausforderungen, die bei der Produktion und Anwendung von farbiger Pasta entstehen können. Unterschiedliche Kochprozesse, variierende pH-Werte durch Kochen mit Saucen usw. werden beachtet und liefern dir eine breite farbliche Anwendungsmöglichkeit. Das Futurals Farbportfolio von ROHA bietet dir also nicht nur Stabilität in der Verarbeitung und Haltbarkeit, sondern auch bei der Anwendung beim Endverbraucher.

So kannst du nebst dem klassischen Sortiment mit einem farbenfrohen Zusatzangebot brillieren und die grossen wie kleinen Anwender zu Hause begeistern!

Finde hier deine farbigen Möglichkeiten zur Einfärbung deiner Pasta.

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