Das Thema Gesundheit ist in aller Munde und wird immer mehr auch zu einem wichtigen Treiber, auch in der Getränkeindustrie. Obwohl wir alle ein erfrischendes Süssgetränk geniessen, führt ein übermässiger Konsum davon zu negativen Auswirkungen auf unser Wohlergehen. Hauptproblem ist hierbei der Zucker, der zwar zur Schmackhaftigkeit der Getränke beiträgt, jedoch zu Fettleibigkeit, Typ-II-Diabetes und Karies führen kann. Entgegengewirkt wird dieser Problematik mit Steuern auf zuckerhaltige Getränke oder mit z.B. dem eingeführten Nutri-Score – was natürlich zu neuen Herausforderungen in Deinen Getränkerezepturen führen kann.

Ziele

Um den immer stärkeren Regulationen gerecht zu werden, benötigt es nebst Zuckeralternativen auch die richtigen Texturierungsmittel zur erfolgreichen Entwicklung zuckerreduzierter Getränke. Akazienfasern als Füllstoff, insbesondere Thixogum™S, bieten eine exzellente Lösung die Schmackhaftigkeit, das Volumen und die Textur Deines Getränkes zu unterstützen.
Dein Getränk erhält ein verbessertes Mundgefühl und die Akazienfasern tragen durch die Regulierung der Wasseraktivität zur Stabilität des fertigen Produkts bei.

Beschreibung

Bei der Kreation von zuckerreduzierten Getränken ist es nicht nur wichtig, die Süsse zu berücksichtigen, sondern auch zu bestimmen, wie ein optimales Mundgefühl, Schmackhaftigkeit und Textur erreicht werden kann. Mit einem garantierten Ballaststoffgehalt von 90% auf das Trockengewicht, unterstützen die Akazienfasern von unserem Partner Nexira (www.nexira.com) diese Bestimmungen und verstärken zudem den Ballaststoffgehalt (Verbesserung des Nutri-Score). Ausserdem tragen die Akazienfasern zu einem verdauungsfördernden und globalen Wohlbefinden bei.  

Anwendung

Die Akazienfasern sind äussert einfach in der Anwendung, da sie Deine Formulierung in keiner Weise beeinträchtigen. Sie sind geruchs- und farblos, geschmacksneutral und haben eine niedrige Viskosität.

Sie bieten Dir somit eine hervorragende Lösung die perfekte Balance in Deiner Getränkeformulierung zu finden. Nexira hat in einer hedonischen Sensorik Studie gezeigt, dass v.a. Thixogum™S einen signifikant positiven Einfluss auf die Gesamtakzeptanz von zuckerarmen Getränken, die z.B. Stevia enthalten, haben kann.

Vorteile

Die nachhaltigen Akazienfaserqualitäten zeichnen sich durch die folgenden positiven Eigenschaften in Deinen Getränken aus:

  • 100% wasserlöslich
  • Geruchsneutral, geschmacksneutral, farblos
  • Low-viscosity / Low-hygroscopicity
  • Ungewollter Nachgeschmack durch Süssungsmittel wird maskiert
  • Verbesserung des organoleptischen Profils und der Schmackhaftigkeit
  • Ballastoffgehalt von 90% auf Trockensubstanz
  • Low-carb
  • Geeignet für FODMAP Diät und somit verbesserte Verdauungsverträglichkeit
  • BIO-Qualitäten; gemäss Bio-Inspecta zertifiziert
  • GMO-frei
  • Hergestellt in Frankreich
  • Ausgezeichnete Stabilität im Endprodukt

Fazit

Akaziengummi wirkt von Natur aus als Füllstoff und verbessert nebst dem Nutri Score auch das organoleptische Profil. Körper und Schmackhaftigkeit im Getränk werden unterstützt und können so die fehlende Viskosität, aufgrund der Reduzierung von Saccharose, kompensieren. Akaziengummi hat ausserdem eine positive Wirkung auf den Nachgeschmack und die Bitterkeit, die manchmal durch Süssstoffe erzeugt werden können. Alles in allem rundet die Akazienfaser also Dein Getränk geschmacksvoll ab und liefert Dir eine gesunde und bewährte Alternative in Deiner Getränkeapplikation!

Lust, mehr über die positiven Effekte und hedonische Sensorik-Studie von Akazienfasern in Süssgetränken zu erfahren?

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