Sicherlich hast du den Begriff «Karmin» bereits einmal gehört. Seine Verwendung geht auf die Zeit zurück als die Europäer im 15. Jahrhundert Amerika besuchten und die Azteken sie mit dem Cochenille-Extrakt bekannt machten. Der aus den Cochenillen-Schildläusen extrahierte rote Farbstoff wurde damals für die Einfärbung von Stoffen verwendet. Aus dieser ersten Anwendung im Textilbereich heraus entwickelten sich u.a. der Lebensmittelfarbstoff E120 Karmin, welcher weltweite Bekanntheit erreichte.
„Ersatz für Karmin – etwas weniger verrückte rote Lebensmittelfarben“ weiterlesenDessert & Patisserie
Profitiere von unseren Neuigkeiten für Desserts und Patisserie! Unsere Insights sind speziell für Fachexperten aufbereitet und umfassen folgende Produktgruppen:
- Sprühgetrocknete Fettpulver für Füllungen & als Aufschlagmittel
- Pflanzenextrakte, Frucht- und Gemüsepulver als aroma- bzw. farbgebende Komponenten
- Wein- / Likör- und Spirituosenprodukte zur Aromatisierung
- Glucose und Maltodextrin mit verschiedenen DE-Werten, Fructose
- Hydrocolloide zur Bindung und Texturgebung
- Natürliche, Clean-Label Antioxidantien
- Vakuumgetrocknete granulierte Früchte, die einen frischen authentischen Geschmack und die ursprüngliche Farbe aufweisen
- Natürliche und Clean-Label Colors in Pulverform sowie flüssig mit guter pH-Stabilität, hitze- und lichtstabil sowie mit beachtlichen Eigenschaften in Bezug auf die Öl/Fett-Dispergierbarkeit
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Aktuelle Beiträge
Aufgrund von möglichen Krebsrisiken gilt der in zahlreichen Lebensmitteln enthaltene Zusatzstoff E171 Titandioxide als nicht mehr sicher. Zu dieser Einschätzung kommt die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) in einer im Mai 2021 publizierten Studie. Die Lebensmittelindustrie ist nun gefordert und auf der intensiven Suche nach passenden Alternativprodukten.
„E171 Titandioxide – passende Alternativen“ weiterlesenUnser Herstellpartner ROHA (www.roha.com) hat sich bereits bei der Gründung im Jahre 1972 dazu entschlossen die Welt farbenfroher zu gestalten. Dank den hohen Qualitätsstandards überzeugt ROHA die Kunden weltweit mit einem breiten Portfolio an färbenden Lebensmittelzutaten, Lebensmittelfarben und Pigmenten für die Kosmetik- / Pharmaindustrie.
„Food Coloring – für farbenfrohe Lebensmittel & Getränke“ weiterlesenUnser neuer Herstellpartner ROHA hatte seine Anfänge im Bezirk Roha in Maharashtra, Indien. Zu Beginn der Geschäftstätigkeit lag der Fokus auf der Herstellung von synthetischen Farben. ROHA hat von Anfang an die Kunden in den Mittelpunkt seines Handelns gestellt, was die Art und Weise der Weiterentwicklung der Unternehmens-gruppe geprägt hat. Neue Strömungen erkennend, wurde schon 1974 das Unternehmen «New Foods»- (www.roha.com/new-foods) aus Italien ins Portfolio aufgenommen. New Foods ist weltweit bekannt für seine breite Palette an hochwertigen natürlichen dehydrierten Zutaten und natürlichen Verstärkern für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
„New Foods – Entdecke die Vielfalt aus dem Hause ROHA“ weiterlesenEs gibt eine Vielzahl von Anbieter für Pflanzenextrakte, Frucht- und Gemüsepulver. Die Qual der Wahl macht es schwierig die passenden Qualitäten und Lieferanten zu finden. Um unseren Kunden das Leben zu vereinfachen und sie bei Produktentwicklungen zu unterstützen, bieten wir von Falcone Specialities AG mit unserem breiten Pflanzenextrakt Portfolio eine one-hand-solution an.
„Unser Pflanzenextrakt Portfolio“ weiterlesen