Unser Infotool

Wir sind live! Unsere neue Website «www.pflanzenextrakte.ch» ist online und informiert euch durch und durch über die Produkte, die wir mit bestem Gewissen vertreten. Mit viel Lie­be und Sorgfalt pflegen wir die Datenbank und füttern die Webseite stetig mit neuem Inhalt.

Product selection:

  • Standardisierung auf die Inhaltsstoffe
  • Qualitativ hochwertige Pflanzenextrakte, Frucht- und Gemüsepulver von best-in-class Herstellern
  • Fokus auf pulverförmige Rohstoffe
  • BIO und GMP Qualitäten
  • Sortierung der Produkte nach Health Benefits, z.B.
    • Abwehrkräfte
    • Darmgesundheit
    • Kognitive Leistungsfähigkeit

What you’ll get:

  • Ausführliche Informationen zu den Produkten
  • Aktuellste Datenblätter zum Downloaden
  • Online Musterbestellung in wenigen Klicks 
  • Persönliche Beratung durch deinen Account Manager
  • Ganzheitlichen Kundenservice

Antioxidands für Salatsaucen

Hydroxytyrosol ist eine sehr potente Form von Polyphenolen, die auf natürliche Weise in der Olive vorkommt.
Das Ziel dieser Studie ist es, zu zeigen, dass Hydroxytyrosol ein starkes Antioxidans ist, das zu einer besseren Stabilität beiträgt und die Haltbarkeit und Frische des Produkts verbessert.

Ergebnisse

Sensorische Bewertung
Die sensorische Bewertung zeigt weder während der Lagerung noch zwischen den Proben signifikante Unterschiede.

Farbstabilität
Die Farbe der Proben entwickelt sich während der Lagerung nicht oder nur sehr langsam. Eine sehr geringe Zunahme der roten Farbe (a) wird bei Proben mit natürlichem Extrakt beobachtet standardisiert in Hydroxytyrosol. Kein Einfluss der gelben Farbe (b).

Oxidative Stabilität
Der Peroxidwert misst die primäre Oxidation der Fette. Der Peroxidwert wird in Milliäquivalenten aktiven Sauerstoffs pro Kilogramm Öl (meq 02/kg) angegeben.
Ein niedrigerer Peroxidwert weist auf eine bessere oxidative Stabilität des Produkts hin.

Fazit
Dieser Vergleichstest zeigt deutlich, dass Hydroxytyrosol sehr effizient ist, um Fett in Salatdressings während der Lagerung und nach dem Öffnen der Verpackung vor Oxidation zu schützen.
Verwendungsempfehlung 840 ppm des natürlichen Extrakts, standardisiert auf 3% Hydroxytyrosol, was 25 ppm Hydroxytyrosol entspricht.

Proteinanreicherung deiner Produkte

Proteine aus Pflanzen? Ja, bitte!

Pflanzliche Proteinpulver werden aus den Kernen, Nüssen und Bohnen der jeweiligen Pflanzen gewonnen. Zum Beispiel aus:

  • Erbsen
  • Kichererbsen
  • Reis (braun / weiss)
  • Sojabohnen
  • Mungabohnen
  • Hanfsamen
  • Kürbiskernen
  • Leinsamen
  • Sonnenblumenkernen
  • Kartoffeln
  • Mais
  • Weizen
  • Walnuss

Pflanzliche Proteinpulver haben je nach Basis einen Proteingehalt von bis zu 90 % und es sind konventionelle sowie BIO-Qualitäten verfügbar. 

TEXTURIERTE PFLANZENPROTEINE

Ein gutes Beispiel für das texturierte Pflanzenproteinpulver ist das Erbsenprotein. Dieses ist ein regeneratives Produkt, das aus Erbsen hergestellt wird. Benutzt wird das Erbsenprotein, um proteinreiche Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis herzustellen. Es ist ein natürliches, glutenfreies Produkt mit einem idealen Geschmack und einer typischen Textur. Somit stellt das Erbsenprotein eine perfekte Ergänzung zu den üblichen Zutaten in einer Vielzahl von Anwendungen wie vegetarische / vegane Produkte, Fleischersatz Produkte, Convenience Produkte, Ready-to-use Menus, Cerealien und Snacks dar. 

HYDROLYSIERTE PFLANZENPROTEINPULVER

Gewöhnliche Pflanzenproteinpulver sind nicht vollständig wasserlöslich. Um diese Herausforderung zu lösen, hat unser Partner eine einzigartige enzymatische Hydrolyse entwickelt und ist in der Lage Proteinpulver zu 100% wasserlöslich zu machen. Die Proteinflüssigkeit wird von einer «Emulsion» in eine «transparente Lösung» umgewandelt. 
Zusätzlich ist die Geschmacksintensität der hydrolysierten Qualitäten stark reduziert, was eine Aromamaskierung nicht zwingend notwendig macht. Die hydrolysierten Pflanzenproteinpulver sind somit ideal für die Anwendung in Getränken geeignet. 

Pflanzliche Proteinpulver sind E-Nummer-frei und somit der ideale Baustein für Dein «Clean Labelling». Zusätzlich kann der NUTRI SCORE durch die Verwendung von pflanzlichen Proteinpulver um bis zu 5 Punkten verbessert werden, wenn man bei Rezepturen einen Proteingehalt von >8g pro 100g erreicht.