Unser Infotool

Wir sind live! Unsere neue Website «www.pflanzenextrakte.ch» ist online und informiert euch durch und durch über die Produkte, die wir mit bestem Gewissen vertreten. Mit viel Lie­be und Sorgfalt pflegen wir die Datenbank und füttern die Webseite stetig mit neuem Inhalt.

Product selection:

  • Standardisierung auf die Inhaltsstoffe
  • Qualitativ hochwertige Pflanzenextrakte, Frucht- und Gemüsepulver von best-in-class Herstellern
  • Fokus auf pulverförmige Rohstoffe
  • BIO und GMP Qualitäten
  • Sortierung der Produkte nach Health Benefits, z.B.
    • Abwehrkräfte
    • Darmgesundheit
    • Kognitive Leistungsfähigkeit

What you’ll get:

  • Ausführliche Informationen zu den Produkten
  • Aktuellste Datenblätter zum Downloaden
  • Online Musterbestellung in wenigen Klicks 
  • Persönliche Beratung durch deinen Account Manager
  • Ganzheitlichen Kundenservice

Proteinanreicherung deiner Produkte

Proteine aus Pflanzen? Ja, bitte!

Pflanzliche Proteinpulver werden aus den Kernen, Nüssen und Bohnen der jeweiligen Pflanzen gewonnen. Zum Beispiel aus:

  • Erbsen
  • Kichererbsen
  • Reis (braun / weiss)
  • Sojabohnen
  • Mungabohnen
  • Hanfsamen
  • Kürbiskernen
  • Leinsamen
  • Sonnenblumenkernen
  • Kartoffeln
  • Mais
  • Weizen
  • Walnuss

Pflanzliche Proteinpulver haben je nach Basis einen Proteingehalt von bis zu 90 % und es sind konventionelle sowie BIO-Qualitäten verfügbar. 

TEXTURIERTE PFLANZENPROTEINE

Ein gutes Beispiel für das texturierte Pflanzenproteinpulver ist das Erbsenprotein. Dieses ist ein regeneratives Produkt, das aus Erbsen hergestellt wird. Benutzt wird das Erbsenprotein, um proteinreiche Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis herzustellen. Es ist ein natürliches, glutenfreies Produkt mit einem idealen Geschmack und einer typischen Textur. Somit stellt das Erbsenprotein eine perfekte Ergänzung zu den üblichen Zutaten in einer Vielzahl von Anwendungen wie vegetarische / vegane Produkte, Fleischersatz Produkte, Convenience Produkte, Ready-to-use Menus, Cerealien und Snacks dar. 

HYDROLYSIERTE PFLANZENPROTEINPULVER

Gewöhnliche Pflanzenproteinpulver sind nicht vollständig wasserlöslich. Um diese Herausforderung zu lösen, hat unser Partner eine einzigartige enzymatische Hydrolyse entwickelt und ist in der Lage Proteinpulver zu 100% wasserlöslich zu machen. Die Proteinflüssigkeit wird von einer «Emulsion» in eine «transparente Lösung» umgewandelt. 
Zusätzlich ist die Geschmacksintensität der hydrolysierten Qualitäten stark reduziert, was eine Aromamaskierung nicht zwingend notwendig macht. Die hydrolysierten Pflanzenproteinpulver sind somit ideal für die Anwendung in Getränken geeignet. 

Pflanzliche Proteinpulver sind E-Nummer-frei und somit der ideale Baustein für Dein «Clean Labelling». Zusätzlich kann der NUTRI SCORE durch die Verwendung von pflanzlichen Proteinpulver um bis zu 5 Punkten verbessert werden, wenn man bei Rezepturen einen Proteingehalt von >8g pro 100g erreicht.

Pflanzenfasern in Fleisch- & Ersatzprodukten

Pflanzenfasern sind in Fleisch- und Fleischersatzprodukten äusserst vielseitig einsetzbar. Sei es in Salami, Döner, Wurst, Hackprodukten oder veganen Meat Balls – die Einsatzmöglichkeiten sind enorm.

In unserem breiten Portfolio findest du z.B. Weizenfasern, Haferfasern, Dinkelfasern, Bambusfasern, Zuckerrohrfasern, Apfelfasern, Erbsenfasern, Reisfasern sowie hochfunktionelle Fasermischungen, welche für ganz spezifische Anwendungen wie z.B. Fettersatz entwickelt wurden. Von den meisten Fasertypen sind konventionelle sowie BIO-Qualitäten verfügbar.

Doch was macht die Pflanzenfasern so speziell? Sie sind natürliche Ballaststoffe und helfen dir dabei deine Produkte zu perfektionieren. Dazu kommt, dass sie geruchs- und geschmacksneutral, temperaturstabil sowie pH-stabil sind, was den Einsatz in deinen Produkten deutlich erleichtert. Die allergenfreien Pflanzenfasern sind GMO-frei und als Lebensmittelzutat ohne E-Nummer zu deklarieren. Überzeug dich selbst von den vielen technologischen, wirtschaftlichen und ernährungsphysiologischen Vorteilen, welche durch den Einsatz von Pflanzenfasern erreicht werden.

TECHNOLOGISCHE VORTEILE

  • Verbesserung von Textur, Konsistenz und Formstabilität
  • Verhinderung von austretendem Wasser
  • Höhere Wasser- und Ölbindekapazität
  • Längere Saftigkeit
  • Verbesserte Gefrier-Taustabilität
  • Einfachere Verarbeitbarkeit
  • Signifikante Reduktion von Gewichtsverlust bei geräucherten Fleisch- und Wurstwaren
  • Verhinderung von Synärese
  • Sicherer und schnellerer Trocknungsprozess
  • Positiver Effekt auf die Mindesthaltbarkeit der Endprodukte

WIRTSCHAFTLICHE VORTEILE

  • Verringerung von Bratverlust
  • Reduktion von Kochverlusten
  • Höhere Ausbeute
  • Kostenersparnis durch geringeren Einsatz von Fleisch und/oder Fett
  • Reduzierung der Verluste durch Frittieren & Verdunsten

ERNÄHRUNGSPHYSIOLOGISCHE VORTEILE

  • Ballaststoffquelle
  • Fettersatz
  • Kalorienreduktion „light“ oder „low-fat” Produkte
  • Fleischersatz, weniger Fleischkonsum
  • Für Vegetarier und Veganer geeignet

Die Einsatzmenge ist stark von der ausgewählten Pflanzenfaser, der Faserlänge sowie dem gewünschten Effekt abhängig. Im Allgemeinen liegt die Dosierungsempfehlung zwischen 3 – 7% wobei eine zusätzliche Wasserzugabe nötig wird.