In Getränkeformulierungen auf Basis von Pflanzen und Molke stellen die Emulgier-barkeit, Stabilisierung und die Suspendierung von unlöslichen Partikeln wie Fruchtfleisch, Mineralien und Proteinen grosse Herausforderungen dar. Oftmals werden zusätzlich Rohstoffe zur Texturverbesserung bzw. für ein einzigartiges Mundgefühl gewünscht. Die hoch-funktionalen ThixogumTM Qualitäten tragen ihren Beitrag zur einfachen Stabilisierung und Texturgebung von Getränken bei.

Ziel von Nexira

Dank der 120-jährigen Erfahrung mit natürlichen & innovativen Inhaltsstoffen, dem tiefen Wissen über Hydrocolloide und über Gummi Acacia bietet Nexira deren Thixogum™-Sortiment an, um ideale sensorische Leistungen zu erreichen und die Erwartungen der Verbraucher an naturbasierte Inhaltsstoffe zu erfüllen. Thixogum™ sind rein natürliche Hydrocolloide, die mit ihren einzigartigen texturgebenden und stabilisierenden Eigenschaften überzeugen.

Anwendung

Die spezifisch für die Getränke Industrie entwickelten ThixogumTM Produkte helfen Pflanzen- und Molke basierte Rezepturen zu optimieren. Desweiteren sind ThixogumTM  Qualitäten für vegane und zuckerfreie Produkte bestens geeignet. Dabei spielt es keine Rolle, ob die Endprodukte kalt angerührt oder mittels Wärmebehandlung (UHT, Pasteurisierung) hergestellt werden.

ThixogumTM Produktreihe

Die ThixogumTM Produktreihe beinhaltet easy-to-use Synergien von verschiedenen Rohstoffen wie Gummi Arabicum, Gellan, Guar Gum und Xanthan. Die einzigartigen Kombinationen überzeugen durch die hoch-funktionalen und ganz spezifischen Eigenschaften.

ThixogumTM S
Bei Thixogum™ S handelt es sich über eine leistungsfähige Kombination von den zwei natürlichen Ingredienzien Gummi Acacia und Xanthan Gum. Thixogum™ S wird für die Stabilisierung und Dispergierung in Getränke eingesetzt. Das Produkt ist leicht im Wasser zu dispergieren (auch im kalten Wasser ohne Scherr-Rührer), ist farb- und geschmacklos, ergibt eine gewisse Textur/Mundgefühl und erlaubt unlösliche Stoffe wie Partikel oder Fruchtfleisch in einem Getränk zu suspendieren.

Dosierungsempfehlung für ein verbessertes Mundgefühl/Textur: 0.1% bis 0.4%
Dosierungsempfehlung zur Suspendierung von Partikel/Fruchtfleisch: 0.1% bis 0.2%

ThixogumTM  CS
Diese ThixogumTM Qualität ist eine Kombination aus Xanthan und Guar Gum. ThixogumTM  CS zeichnet sich als kalt wasserlösliches Verdickungsmittel aus und erhöht die Viskosität der Endprodukte erheblich. Neben dem Effekt der Verdickung und des verbesserten Mundgefühls, ist mit ThixogumTM  CS auch die Suspendierung von Partikel und Fruchtfleisch möglich.

Dosierungsempfehlung für ein verbessertes Mundgefühl/erhöhte Viskosität: 0.05% bis 0.2%
Dosierungsempfehlung zur Suspendierung von Partikel/Fruchtfleisch: 0.35% bis 0.40%

Thixogum™ G
Bei Thixogum™ G handelt es sich um eine Zusammensetzung von Gummi Acacia, einem natürlichen Emulgiermittel, sowie dem natürlichen Stabilisator Gellan. Das Produkt ist seht leicht zu verwenden, gut löslich, farb- und geschmacklos. Der Einfluss auf die Viskosität ist nur sehr gering, Thixogum™ G gibt dafür ein gutes Mundgefühl und hilft bei der Suspendierung von Partikel / Fruchtfleisch. Diese Qualität ist pH stabil bis >3.5 und wird durch eine erhöhte Temperatur aktiviert

Dosierungsempfehlung zur Stabilisierung von Getränken: 0.25% bis 0.35%
Dosierungsempfehlung zur Suspendierung von Partikel/Fruchtfleisch: 0.35% bis 0.40%

Vorteile

Die ThixogumTM Produkte weisen die folgenden Vorteile auf:

  • Natürliche Texturierungs- und Stabilisierungsmittel
  • Free-flowing und staub-freie Pulver
  • Easy-to-use Rohstoffe
  • Hochgradig dispergierbar & löslich
  • Hochfunktionale synergistische Kombinationen
  • Langfristige erhaltene Stabilität
  • Keine Sedimentation der einzelnen Partikel

Winner Beverage Innovation Awards

Im Jahr 2019 gewann unser Herstellpartner Nexira mit der Qualität ThixogumTM G den World Beverage Innovation Award in der Kategorie «Best Beverage Ingredient». Diese Auszeichnung unterstreicht die Innovationskraft, welche hinter de ThixogumTM Produktreihe steckt.

Fazit

Die ThixogumTM Produkte sind aufgrund der einzigartigen Eigenschaften in Bezug auf Viskosität, Texturgebung, ein verbessertes Mundgefühl und der Möglichkeit die Suspendierung zu Unterstützung hochfunktionale Rohstoffe für die Anwendung in Getränken.

Möchtest du mehr über die Anwendung der ThixogumTM Produkte in Pflanzen- bzw. Molke basierten Getränken erfahren?

Gerne stellen wir dir die entsprechende Broschüre mit Detailinformationen zu: